诺贝尔化学奖获得者：赫尔曼•埃米尔•费歇尔

 1902年第二届诺贝尔化学奖获得者：赫尔曼·埃米尔·费歇尔－在糖类和嘌呤衍生物合成研究方面的卓越成就

赫尔曼·埃米尔·费歇尔Hermann Emil Fischer(1852－1919)是一位来自柏林大学的德国化学家。他的主要成就包括对糖类，嘌呤类，蛋白质（主要是氨基酸和多肽）等化合物的合成和研究，以及在化工生产和化学教育上的贡献，由此可以说他是生物化学的创始人。

他用亚硫酸盐还原重氮苯，合成了苯肼，并在合成糖的反应中引入肼使之生成相应的腙来控制每个糖的结构，同时，他总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，并使用费歇尔投影式描述。他还对茶叶、咖啡和可可等饮料的组分进行研究，分离并分析了茶碱、咖啡因和可可碱等，确定了这些物质都是嘌呤的衍生物，由一个嘧啶环和一个咪唑环杂合组成的杂环化合物，随后他成功地合成了嘌呤。

1899年到1908年费歇尔对蛋白质的组成和性质进行了开创性的研究。在实验上，费歇尔改进了测试氨基酸的办法，发现了新的环状氨基酸脯氨酸和氧脯氨酸，确定了氨基酸是通过肽键(-CONH-)形成多肽。

1902年，费歇尔因在糖类和嘌呤衍生物合成研究方面的卓越成就被授予第二届诺贝尔化学奖。