转谷氨酰胺酶_CAS号80146-85-6 - 麦卡希试剂_化学试剂_通用试剂_检验分析试剂_医药中间体

麦卡希试剂首页

加入收藏

用户名：

密码：

免费注册

订购热线：028-85632863 028-64559668

试剂名称

CAS号

试剂货号

分子式

2-吡啶酰胺 5-Br-PADAP 水滑石 3-异氰酸酯基丙基三甲氧基硅烷 EDDS 甲基丙烯酸羟乙酯六氟磷酸锂 N-甲基丙二酸单乙酯单酰胺

购物车 0 件

我的订单

2024年11月27日星期三

产品详情

试剂首页 > 产品中心 > 医药中间体 > 转谷氨酰胺酶

转谷氨酰胺酶

Transglutaminase

CAS号：	80146-85-6
分子式：	C₂₇H₄₄O₃H₂O
MDL：	MFCD00132446
别名：	转谷氨酰胺酶(TG酶);千页素;千叶素;谷氨酰胺转氨酶 (TG酶转谷氨酰胺酶);

上一个：1,1-二苯乙烯

下一个：1,4-双(2-甲基苯乙烯基)苯

试剂货号	试剂名称	规格	包装	单价(RMB)	购买数量	购买	备注
M053024	转谷氨酰胺酶	BR，120u/g	1g	650.00
M053025	转谷氨酰胺酶	BR，120u/g	5g	2600.00

分享到：

化学性质

白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。

质量标准

用途

酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点

存储方式

密封保存。-20°C

相关产品

华法林杂质	醋酸德舍瑞林	7-甲基香豆素	氟西汀	葛花甙
野鹫尾苷	依普罗沙坦	去氧地胆草内酯	泽兰黄酮	田蓟苷
杜仲酮	榼藤子苷	灵仙新苷	常山乙素	淫羊藿新苷A

最新产品推荐

更多试剂>>

3H,3’H-5,5’-联苯并[d][1,	1,4-二(1H-咪唑-1-基)苯	聚醚（十二聚乙二醇单甲醚）	2,4-二氯苯基重氮-1,5-萘二磺酸	环烷酸锆
3-氨基四氢呋喃-3-甲腈	(R)-3-氨基四氢呋喃-3-甲酸丁	N-(2,3,5,6-四氟苯基)乙酰胺	3-氧代-3-(2,3,4,5-四氟苯基)丙	碳酸二己酯
二碳酸二苄酯	o-苄基羟胺	苯基羟胺	3-甲基-2-恶唑烷酮	3-苄基恶唑烷