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水合三氯化铱六氟磷酸锂 2-环己烯酮二甲基硫代氨基甲酰氯吲唑 3-异氰酸酯基丙基三甲氧基硅烷 2-茚酮吩噻嗪

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2024年04月16日星期二

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干酪素

Casein

CAS号：	9000-71-9
分子式：	C₄₇H₄₈N₃NaO₇S₂
MDL：	MFCD00130619
EINECS：	232-555-1
别名：	乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素，奶酪素，酪胶，酪蛋白酸钠 β-Casein from bovine milk

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试剂货号	试剂名称	规格	包装	单价(RMB)	购买数量	购买	备注
M002369	干酪素	CP	250g	86.00
M002370	干酪素	CP	500g	160.00
M002371	干酪素	BR	250g	178.00
M032941	干酪素	AR	500g	180.00
M050042	干酪素	technical grade	500g	298.00
M050043	干酪素	suitable for insect cell culture	500g	298.00

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化学性质

白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。密度：1.26

质量标准

总氮Total nitrogen ≥13.5%
脂肪Fat ≤2%
水分Moisture ≤10%
灰分Ash ≤2%

用途

可以用作增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。用途有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等

存储方式

密封保存。

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